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1.杀青过程中，较少的散失水分称（）。
单选题A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀
2.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
3.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
4.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
多选题A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色
5.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
单选题A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝
6.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
7.社会道德的基本要求是（）。
单选题A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义
8.（）是鲜叶质量的主要指标。
单选题A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度
9.25揉捻机的投叶量（）为最好。
单选题A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤
10.制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
11.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
12.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
13.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
14.（）被称为第一本茶叶专著。
单选题A. 《神农本草经》~||~《茶经》~||~《本草纲目》~||~《徐霞客游记》
15.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
单选题A. 快~||~慢~||~相同~||~无关
16.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题17.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
18.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。
单选题A. 很大比例~||~很小比例~||~一般~||~关系不大
19.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
20.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
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