首页>题库>茶叶加工工
1.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
2.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
3.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
4.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
5.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
单选题A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖
6.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
7.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
8.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
9.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3
10.筛分复揉的优点有（）。
单选题A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是
11.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题12.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。
单选题A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素
13.热揉的缺点是（）。
单选题A. 有利于淀粉水解~||~有利于纤维素软化~||~容易成条~||~叶色易变黄，并有水闷气
14.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
15.是社会主义道德的核心。
单选题A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本
16.下列属于半发酵茶的茶类（）。
单选题A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶
17.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
判断题18.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
19.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。
单选题A. 汤色红暗~||~叶底红暗多乌条~||~滋味平淡~||~略带青色，汤色淡而滋味青涩
20.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
