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1.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。
单选题A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶
2.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
3.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
4.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题5.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
6.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~青茶类~||~黄茶类
7.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题8.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。
单选题A. 祁门香~||~花果香~||~十里香~||~板粟香
9.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
10.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
11.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
12.遵纪守法在道德体系中是（）.
单选题A. 道德底线~||~道德的最高境界~||~道德的补充~||~道德的消极因素
13.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题14.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。
单选题A. 汤色红暗~||~叶底红暗多乌条~||~滋味平淡~||~略带青色，汤色淡而滋味青涩
15.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题16.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
17.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
18.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
单选题A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比
19.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题20.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题
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