1.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

2.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

3.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

4.萎凋是制（）茶的第一道工序。

5.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

6.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。

7.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

8.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。

9.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米

10.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

11.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

12.在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。

13.云南普洱茶属于黑茶类。

14.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。

15.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

16.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

17.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

18.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳

19.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）

20.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。