证券从业资格

1.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。

判断题

2.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

3.绿茶在分类上属于（）。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶

4.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

判断题

5.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

6.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%

7.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

8.绿茶是不发酵茶。

判断题

9.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

判断题

10.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

单选题

A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配

11.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

单选题

A. 炒青~||~烘青~||~晒青

12.职业道德在（）时就发生了。

单选题

A. 原始社会初期~||~原始社会未期~||~奴隶社会~||~封建社会

13.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

单选题

A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝

14.茶树鲜叶是指（)。

单选题

A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是

15.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

多选题

A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香

16.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。

单选题

A. 道德~||~纪律~||~职业道德~||~法律

17.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

18.25揉捻机的投叶量（）为最好。

单选题

A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤

19.筛孔形状对筛分效率影响不大。

判断题

20.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是