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1.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。
判断题2.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题3.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。
单选题A. 硝态氮~||~钾肥~||~氮肥~||~铵态氮
4.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
单选题A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是
5.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题6.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
7.漆器茶具始于（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代
8.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
9.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
10.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
11.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题12.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
13.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题14.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
单选题A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后
15.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
16.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
单选题A. 05～1千克~||~1～2千克25℃~||~2～3千克~||~3～4千克
17.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
18.云南省生产的红茶统称为（）。
单选题A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶
19.我国茶叶最集中的产区是（)。
多选题A. 西南茶区~||~江南茶区~||~华南茶区~||~江北茶区
20.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
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