证券从业资格

1.煎茶盛行在（）

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

2.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

3.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

4.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

单选题

A. 普洱茶类~||~花茶类~||~黑茶类~||~乌龙茶类

5.景德镇已成为全国制瓷业的中心

单选题

A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代

6.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

7.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

8.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

判断题

9.茶叶是当今世界三大饮料之一。

判断题

10.杀青的第一条原则是（）。

单选题

A. 高温杀青，先高后低~||~高温杀青，先低后高~||~抛闷结合，多抛少闷~||~抛闷结合，少抛多闷

11.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

单选题

A. 绿茶~||~黑茶~||~白茶~||~红茶

12.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

单选题

A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味

13.红茶在分类上属于（）。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~后发酵茶

14.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。

判断题

15.影响红茶发酵的主要因素（）。

多选题

A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种

16.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

17.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

单选题

A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形

18.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

单选题

A. 3—5%~||~5%~||~10%~||~4—7%

19.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

单选题

A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多

20.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级