证券从业资格

1.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

单选题

A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉

2.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题

3.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

4.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

单选题

A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟

5.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

6.漆器茶具始于（）

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代

7.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

多选题

A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶

8.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

单选题

A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性

9.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

10.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

判断题

11.茶叶的形状是由（）决定的

单选题

A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地

12.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

13.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

单选题

A. 05～1千克~||~1～2千克25℃~||~2～3千克~||~3～4千克

14.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

单选题

A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀

15.绿茶足火温度应控制在（）左右。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

16.（）是茶艺的要素中最关键的环节

单选题

A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器

17.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

多选题

A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~重身路

18.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

判断题

19.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

20.茶叶初制工序最少的茶类是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶