1.红茶在分类上属于（）。

2.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

3.花茶属于（）。

4.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

5.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

6.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

7.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

8.人工制茶历史最早的国家是（）。

9.下列茶叶属于青茶的是（）。

10.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

11.鲜叶贮运的工具（）最好。

12.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

13.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

14.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

15.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

16.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

17.荷兰人最初从中国传入的是（）

18.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳

19.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。

20.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式