证券从业资格

1.负责辖区内中级食品安全管理员培训的管理工作的机构是_____。

单选题

A. 广东省食品药品监督管理局~||~各县(区)餐饮服务监管部门~||~各市餐饮服务监管部门~||~卫生部门

2.会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。

单选题

A. 致病微生物~||~腐败菌~||~真菌~||~病毒

3.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

判断题

4.预防诺瓦克病毒的措施有__

多选题

A. 不生食贝类~||~食品烧熟煮透~||~餐具及食品接触面彻底消毒~||~避免从业人员带菌操作

5.寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）

判断题

6.受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（）

判断题

7.冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间。（）

判断题

8.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）

判断题

9.广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则第八条规定，申请餐饮服务许可证的，应当提供以下材料_____

多选题

A. 餐饮服务许可申请书~||~现场验收核查意见~||~食品经营场所选址布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明~||~名称预先核准的证明

10.使用安全的水和食品原料是预防食物中毒的基本原则之一。（）

判断题

11.冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。（）

判断题

12.消毒能够杀死所有的细菌。（）

判断题

13.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

判断题

14.餐饮业开展的检验一般包括食品和直接入口食品接触表面。（）

判断题

15.厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。（）

判断题

16.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

单选题

A. 10分钟~||~20分钟~||~30分钟~||~60分钟

17.根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，“餐饮服务日常检查记录表”检查内容包括_____。

多选题

A. 场所卫生和设备设施情况加工操作情况~||~许可情况制度及人员管理情况~||~餐饮具洗消情况~||~食品及食品原料采购贮存经营和使用等情况

18.2011年5月2日起,药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。（）

判断题

19.以下说法不正确的是_____。

单选题

A. 温度计应定期进行校准，以保证其温度测量的准确性。~||~手电筒可用于在检查时照亮各类设施~||~化学消毒剂测试试纸可用于测试配置的消毒浓浓度是否符合要求~||~中心温度计可测量食品存放环境的温度

20.避免交叉污染的有效措施是_____。

多选题

A. 统一食品容器材质和形状~||~避免生熟食品容器或工具混用~||~加强员工培训，确保加工人员规范操作~||~避免生熟食品混放