1.销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食误用。（）

2.盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

3.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

4.为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。（）

5.寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）

6.食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。（）

7.甜品站的选址要求_____。

8.霉菌以_____或_____方式广泛存在于自然界。

9.锅小而量太大可能会引起____。

10.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

11.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

12.外卖和配送也有不同于常规备餐的要求。（）

13.对餐饮服务人员来说，带手套工作不用严格洗手。（）

14.嗜常温菌在_____范围内生长。

15.食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。（）

16.冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有_____。

17.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）

18.贮存蔬菜的冷库最适宜的相对湿度是____

19.化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。（）

20.预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。（）