1.患有以下疾病包括_____的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

3.熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。（）

4.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）

5.紫外线消毒时，灯管距台面3米以内，紫外线要达到一定强度，并保持灯管清洁。（）

6.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

7.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。

8.餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

9.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

10.将洗涤剂加入到消毒剂溶液中，会增强消毒效果。（）

11.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

12.加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。（）

13.进货台账包括____。

14.冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。（）

15.餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（）

16.使用药物杀灭虫害的说法中错误的是_____。

17.立克次氏体是一种微生物。（）

18.排水沟流向应由低清洁操作区流向高清洁操作区。（）

19.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。（）

20.进口的_____应当符合我国食品安全国家标准。