1.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

2.常温贮存不适用于下列____食品？

3.具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

4.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经_____的，不得带入凉菜间。

5.关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其违法行为具有明确的处罚依据，但性质相对较轻，可以当场给予行政处罚。（）

6.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

7.冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。（）

8.产、储、运、销过程中的污染包括_____。

9.毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。（）

10.一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于_____。

11.人与人接触是病原体传播的途径之一。（）

12.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

13.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度,会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

14.食品的标签上应标注名称、成分或者配料表。（）

15.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括_____。

16.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

17.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

18.下列属于物理性危害的是_____。

19.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）

20.烹调场所应采用____。