1.关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其违法行为具有明确的处罚依据，但性质相对较轻，可以当场给予行政处罚。（）

2.定型包装食品在标签上有使用期限，未拆封前可按此期限保存。（）

3.食品安全的第一责任人是_____。

4.检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。（）

5.擦拭直接入口食品接触面的抹布必须经过消毒。（）

6.改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）

7.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（）

8.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

9.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

10.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

11.受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（）

12.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。（）

13.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。（）

14.预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。

15.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

16.餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括_____。

17.特大型餐馆，大型餐馆的餐饮服务许可审查属于第几类_____。

18.药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。（）

19.获得A级餐饮服务单位的再次等级评定由当地市级餐饮服务监管部门审核后报省食品药品监管局评定。（）

20.除虫灭害药物使用的管理应做到_____。