1.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

2.腐败变质的食物引起的食物中毒属于____。

3.以下____加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。

4.集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。（）

5.良质大米的颜色是____。

6.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）

7.常温贮存不适用于下列____食品？

8.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

9.集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（）

10.烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。（）

11.微生物是一类非常微小的生物体，必须用显微镜才能看到。（）

12.供应宴席时冷案提前切配并在常温下放置过长时间可能会导致细菌性食物中毒。（）

13.检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。（）

14.快速、安全地冷却食品的措施有__

15.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

16.普通餐馆未取得集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证，不可以供应集体用餐配送的盒饭和桶饭。（）

17.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（）

18.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

19.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

20.动物性食品与植物性食品各自可能携带的致病微生物是不一样的。（）