A. 手套破损~||~在开始进行相同的操作前~||~手套变脏~||~连续操作时，超过每4小时

A. 面食制作~||~肉类食品加工~||~豆制品制作~||~乳制品制作

A. 最好有专门的贮存间存放~||~应在清洗后再存放~||~清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干~||~应有专门的存放场所(区域)

A. 加工现场如不在室内，尤其应注意防蝇防尘~||~尽量使用一次性餐具，但必须注意避免随便丢弃~||~外卖的加工现场较为简陋，所以与厨房内加工的食品安全要求是不一样的~||~食品原料半成品和成品的存放容器应严格分开

A. 20%～80%。~||~50%～60%。~||~30%～70%。~||~40%～70%。

A. 冷冻设施~||~外部的温度显示装置~||~隔断设施~||~专用温度计

A. 痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病。~||~活动性肺结核~||~肝炎~||~化脓性或渗出性皮肤病。

A. 贮藏污染~||~原料污染~||~生产污染~||~从业人员的污染

A. 动物性食品植物性食品应分池清洗~||~水产品宜在专用水池清洗~||~除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗~||~食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

A. 使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行~||~使用后应将所有设备工具及容器彻底清洗~||~杀虫剂杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所(或橱柜)并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。~||~各种除虫灭害药物的采购及使用应有详细记录，包括使用人使用目的使用及购买时间配制浓度使用方法和使用区域使用量等。

A. 所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员~||~连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员~||~食品安全管理员不能兼职

A. 冷藏解冻。~||~流动水解冻。~||~烹调解冻。~||~室温解冻。