1.检验(检疫)合格证明上的产品名称、品种、数量等信息应与所采购的食品一致。（）

2.不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。（）

3.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

4.以下____加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。

5.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）

6.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于____年。

7.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

8.从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。

9.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？

10.餐饮单位中有毒有害物品存放的要求中错误的是_____。

11.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。（）

12.食品再加热中心温度至少应高于____

13.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求_____。

14.各种记录应保存不少于1年。（）

15.烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。（）

16.常温贮存不适用于下列____食品？

17.加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

18.建筑工地食堂的餐饮服务许可审查属于第几类_____。

19.消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。（）

20.《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下_____。