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1.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）
判断题2.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。
单选题A. 每年一次~||~隔年检查一次~||~每年两次~||~每年三次
3.专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
判断题4.常温贮存不适用于下列____食品？
单选题A. 调味品。~||~蔬菜。~||~切开的水果。~||~大米
5.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。（）
判断题6.含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是:使用浓度应含有效氯_____ppm以上,餐饮用具全部浸泡入液体中,作用_____分钟以上。
单选题A. 1508~||~2505~||~3503~||~1503
7.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）
判断题8.食物中毒者的胃肠道症状包括_____。
多选题A. 腹痛~||~腹泻~||~恶心~||~呕吐
9.各种记录应保存不少于1年。（）
判断题10.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。
单选题A. 食品药品监督部门~||~工商行政管理部门~||~质量技术监督部门~||~卫生行政部门
11.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。
单选题A. 工商营业执照~||~食品生产许可证~||~采购清单~||~产品合格证明
12.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行_____生产经营食品。
多选题A. 农产品质量安全标准~||~食品卫生标准~||~食品质量标准~||~有关食品的行业标准中强制执行的标准
13.控制温度、妥善贮存的目的是_____。
单选题A. 防止食物受到细菌污染~||~控制细菌生长繁殖~||~杀灭病原菌~||~防止人员污染
14.不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括_____。
单选题A. 戊型病毒性肝炎~||~活动性肺结核~||~甲型病毒性肝炎~||~高血压
15.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）
判断题16.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）
判断题17.能杀死大部分的细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞等微生物的消毒剂是_____。
单选题A. 含氯消毒剂~||~过氧化物消毒剂~||~醇类消毒剂~||~乙醇
18.将洗涤剂加入到消毒剂溶液中，会增强消毒效果。（）
判断题19.避免交叉污染的有效措施是_____。
多选题A. 统一食品容器材质和形状~||~避免生熟食品容器或工具混用~||~加强员工培训，确保加工人员规范操作~||~避免生熟食品混放
20.木薯引起的食物中毒属于_____。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~有毒动植物性食物中毒~||~真菌毒素性食物中毒
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