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1.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）
判断题2.果蔬植物类中以有毒动植物和农药性中毒为主。（）
判断题3.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。
单选题A. 2007~||~2008~||~2009~||~2010
4.病毒可在食品中存活较长时间。（）
判断题5.与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是_____。
单选题A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~致病菌~||~乳酸杆菌
6.生食蔬菜属于原料。（）
判断题7.食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。（）
判断题8.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）
判断题9.尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成_____。
单选题A. 可以避免用餐容器数量不够~||~加工人员引起的交叉污染~||~盛装容器或工具引起的交叉污染~||~存放不当引起的交叉污染
10.食物中毒者的胃肠道症状包括_____。
多选题A. 腹痛~||~腹泻~||~恶心~||~呕吐
11.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为_____。
单选题A. 原料~||~半成品~||~成品~||~即食食品
12.排水沟的要求包括_____。
多选题A. 所有食品加工处理区域均应设排水沟。~||~排水沟内不应设置其他管路。~||~排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度。~||~排水沟应设有可拆卸的盖板。
13.为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。（）
判断题14.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。
填空题15.从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工，应一次性取出，分批加工。（）
判断题16.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。
单选题A. 适宜~||~高温~||~低温~||~室温
17._____是食品微生物污染的最重要来源。
单选题A. 原料污染~||~生产贮藏过程中的污染~||~从业人员的污染~||~销售过程的污染
18.毒蘑菇属于_____。
单选题A. 被致病菌或其毒素污染的食品~||~被有毒化学品污染的食品~||~外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质~||~本身含有有毒物质，而加工烹调未能将有毒物质去除的食品
19.消毒可以完全杀灭包括细菌芽胞在内的所有微生物。（）
判断题20.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。（）
判断题
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