1.将洗涤剂加入到消毒剂溶液中，会增强消毒效果。（）

2.预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。

3.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

4.不需设专职食品安全管理员的单位是_____。

5.发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地的县级餐饮环节食品安全监管部门报告。（）

6.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

7.餐饮单位中有毒有害物品存放的要求中错误的是_____。

8.能杀死大部分的细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞等微生物的消毒剂是_____。

9.食品的标签上应标注名称、成分或者配料表。（）

10.食物中毒者的胃肠道症状包括_____。

11.进口的_____应当符合我国食品安全国家标准。

12.受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（）

13.场所、食品接触面每次使用后，以及在开始另一项工作前都必须进行清洁。（）

14.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

15.为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

16.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

17.采购符合要求的原料可以避免许多食品安全的潜在危害。（）

18.熟制凉菜应在烹制熟后直接进行下一工序的操作。（）

19.下水道使用“U”型管等形式,可防止逆流、有害动物侵入及产生臭味。（）

20.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度_____以上方可食用。