1.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度_____以上方可食用。

2.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

3.餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

4.细菌性食物中毒的表现基本相似，一般以_____症状为主。

5.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

6.为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡_____分钟。

7.河豚鱼引起的食物中毒属于_____。

8.微生物可能存在于下列哪些物质中_____。

9.食品冷冻温度的范围是_____。

10.从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时，应当查验____。

11.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

12.烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。（）

13.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

14.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

15.在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。（）

16.食品的标签上应标注名称、成分或者配料表。（）

17.集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。（）

18.消毒能够杀死所有的细菌。（）

19.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

20.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）