1.专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

2.一般地说，冷藏的温度越低，食品就越安全。（）

3.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

4.从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。

5.食品从业人员操作时不得佩戴的是____。

6.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）

7.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

8.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。（）

9.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）

10.食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。（）

11.餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括_____。

12.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

13.排水沟流向应由低清洁操作区流向高清洁操作区。（）

14.干货可以常温贮存。（）

15.生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过____小时。

16.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度,会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

17.餐饮业开展的检验一般包括食品和直接入口食品接触表面。（）

18.木薯引起的食物中毒属于_____。

19.获得A级餐饮服务单位的再次等级评定由当地市级餐饮服务监管部门审核后报省食品药品监管局评定。（）

20.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）