1.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

2.餐饮具的洗涤剂和消毒剂可混合使用。（）

3.所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。（）

4.加工经营场所面积100平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）

5.特大型餐馆，大型餐馆的餐饮服务许可审查属于第几类_____。

6.供应宴席时冷案提前切配并在常温下放置过长时间可能会导致细菌性食物中毒。（）

7.进货台账包括____。

8.餐饮业开展的检验一般包括食品和直接入口食品接触表面。（）

9.关于食品安全管理员的设置，以下不正确的是____。

10.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

11.化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。（）

12.各种记录应保存不少于1年。（）

13.微生物可能存在于下列哪些物质中_____。

14.食品中含有_____属于物理性危害。

15.使用药物杀灭虫害的说法中错误的是_____。

16.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

17.制作工作衣的布料颜色最好是_____。

18.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度,会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

19.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。（）

20.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于____年。