1.微生物是一类非常微小的生物体，必须用显微镜才能看到。（）

2.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

3.操作时专间内温度保持不高于____℃。

4.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）

5.使用前可以不用消毒的餐用具是_____。

6.消毒能够杀死所有的细菌。（）

7.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）

8.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

9.先进先出是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。（）

10.预防诺瓦克病毒的措施有__

11.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

12.利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具、设备和设施等表面的污物所采取的操作过程被称为____。

13.单位领导层对于单位食品安全管理应在哪些方面进行支持？

14.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

15.餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（）

16.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

17.餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。（）

18.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

19.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

20.广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则第八条规定，申请餐饮服务许可证的，应当提供以下材料_____