1.供应宴席时冷案提前切配并在常温下放置过长时间可能会导致细菌性食物中毒。（）

2.发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地的县级餐饮环节食品安全监管部门报告。（）

3.餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时，首先应注意的是____。

4.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。（）

5.餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。

6._____是食品微生物污染的最重要来源。

7.细菌以消耗_____维持其生命并生长和繁殖。

8.如再加热温度不够，非但不能彻底杀灭致病菌，反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。（）

9.病毒既能在食物内繁殖，又能在某些活组织内存活。（）

10.最好不要将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。（）

11.作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。（）

12.在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。（）

13.下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。

14.不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括_____。

15.广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。

16.食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。（）

17.鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）

18.消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度____。

19.食物中毒也可发生于家庭或个人。（）

20.消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。（）