1.餐饮业应设洗手设施的场所包括__

2.各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于_____。

3.外卖和配送也有不同于常规备餐的要求。（）

4.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

5.以下____加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。

6.化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。（）

7.操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

8.安全的食品原料解冻方法包括____

9.在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是____

10.不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在_____小时以内。

11.能杀死大部分的细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞等微生物的消毒剂是_____。

12.加工经营场所面积100平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）

13.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

14.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

15.加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

16.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）

17.生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过____小时。

18.药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。（）

19.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。（）

20.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_____。