1.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

2.毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。（）

3.应使用高效、低毒的鼠药。每次投放的毒饵应适量，待老鼠取食后再补充，以免放久发霉。（）

4.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）

5.餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（）

6.集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（）

7.预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。（）

8.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。

9.具有潜在危害的食品原料采用冷冻或冷藏保存的目的是_____。

10.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）

11.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

12.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

13.盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

14.消毒能够杀死所有的细菌。（）

15.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

16.下列_____水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？

17.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

18.消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。（）

19.标准操作规程中可以既包括操作工艺要求，又包括食品安全要求。（）

20.2011年5月2日起,药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。（）