1.为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。（）

2.具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_____以上保存。

3.食品的标签上应标注名称、成分或者配料表。（）

4.使用前可以不用消毒的餐用具是_____。

5.细菌性食物中毒的表现基本相似，一般以_____症状为主。

6.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

7.人与人接触是病原体传播的途径之一。（）

8.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

9.2002年某日，某市一所学校数十名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对食堂的检查发现加工肉丸的蒸箱加热管有一根已损坏,当天供应的午餐中的肉丸存在没蒸熟的情况。为防止这种情况出现,应_____。

10.含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是:使用浓度应含有效氯_____ppm以上,餐饮用具全部浸泡入液体中,作用_____分钟以上。

11.过于追求食品的鲜嫩可能会导致_____。

12.熟制米饭、面条在冷藏条件的使用期限是_____小时。

13.餐饮业外卖(即到供餐现场进行食品加工)的现场至少应具备的基本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。（）

14.抹布应采用浅色布料制作。（）

15.销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食误用。（）

16.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（）

17.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

18.食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。（）

19.烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。（）

20.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。