1.餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

2.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

3.广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。

4.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

5.使用前可以不用消毒的餐用具是_____。

6.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？

7.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。

8.下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。

9.非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。（）

10.如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是_____。

11.作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。（）

12.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）

13.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

14._____是食品微生物污染的最重要来源。

15.烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。（）

16.加工操作场所的加工能力如小于本单位的最大供应量时，可能会___

17.食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（）

18.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。（）

19.常温贮存不适用于下列____食品？

20.常温库不包括_____。