证券从业资格

1.从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括_____。

多选题

A. 工商营业执照~||~食品生产许可证~||~食品流通许可证~||~产品合格证明

2.在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是____

单选题

A. 控制时间和温度~||~控制pH和氧气~||~控制温度和水分活性~||~控制时间和氧气

3.食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（）

判断题

4.细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。（）

判断题

5.食物中毒也可发生于家庭或个人。（）

判断题

6.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。（）

判断题

7.餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。（）

判断题

8.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

单选题

A. 5~||~10~||~15~||~20

9.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

单选题

A. 适宜~||~高温~||~低温~||~室温

10.《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下_____。

单选题

A. 产品名称规格净含量生产日期，成分或者配料表，生产者的名称地址联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号~||~品名商标厂名生产日期批号或者代号规格配方或者主要成分保质期限食用或者使用方法说明书~||~品名产地厂名生产日期批号或者代号规格配方或者主要成分保存期限食用或者使用方法净含量~||~保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号

11.原料加工的主要目的是____

单选题

A. 去除原料中的污染物及不可食部分。~||~防止食品中营养成分的流失。~||~避免不同种类食品的交叉污染。~||~把原料分类

12.以下属于食物中毒的是_____。

单选题

A. 甲肝~||~旋毛虫病~||~河豚毒素中毒~||~急性胃肠炎

13.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

单选题

A. 100010000~||~200020000~||~300030000~||~500040000

14.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）

判断题

15.避免交叉污染的有效措施是_____。

多选题

A. 统一食品容器材质和形状~||~避免生熟食品容器或工具混用~||~加强员工培训，确保加工人员规范操作~||~避免生熟食品混放

16.清洁工具的存放要求_

多选题

A. 最好有专门的贮存间存放~||~应在清洗后再存放~||~清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干~||~应有专门的存放场所(区域)

17.甜品站的选址要求_____。

单选题

A. 餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设~||~具有固定经营场所~||~餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设~||~以上都是

18.关于食品再加热，以下____说法不正确。

单选题

A. 加热时中心温度应高于70℃。~||~冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。~||~食品再加热不要超过3次。~||~食品再加热不要超过一次

19.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

判断题

20.2011年5月2日起,药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。（）

判断题