1.受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（）

2.先进先出是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。（）

3.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

4.动物性食品与植物性食品各自可能携带的致病微生物是不一样的。（）

5.擦拭直接入口食品接触面的抹布必须经过消毒。（）

6.采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过____小时。

7.加工经营场所面积100平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）

8.冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。（）

9.集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（）

10.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

11.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

12.利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具、设备和设施等表面的污物所采取的操作过程被称为____。

13.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

14.食品安全管理人员应_____检查员工的健康状况。

15.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（）

16.餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。

17.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。（）

18.除虫灭害药物使用的管理应做到_____。

19.所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。（）

20.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经_____的，不得带入凉菜间。