1.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

2.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

3.集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。（）

4.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

5.有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。（）

6.食物中毒的特点是_____。

7.加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。（）

8.食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。（）

9.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

10.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。

11.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

12.所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。（）

13.水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。（）

14.为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。（）

15.微生物可能存在于下列哪些物质中_____。

16.食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（）

17.关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其违法行为具有明确的处罚依据，但性质相对较轻，可以当场给予行政处罚。（）

18.冷藏设备安放时，错误的是____。

19.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

20.《餐饮服务许可管理办法》适用于_____。