1.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

2.细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。（）

3.生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。（）

4.《餐饮服务许可管理办法》适用于_____。

5.以下食品已经供应过了不得重复使用的是_____。

6.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

7.预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。（）

8.熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。（）

9.干货可以常温贮存。（）

10.食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。（）

11.制作工作衣的布料颜色最好是_____。

12.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）

13.每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制____

14.食品安全管理人员应_____检查员工的健康状况。

15.药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。（）

16.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

17.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

18.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

19.抹布一般应采用_____布料制作，以便及时发现污物。

20.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。