1.盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。

2.关于鸡蛋描述正确的是_____。

3.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

4.胰蛋白酶抑制物存在下列哪种物质中_____。

5.下列属于物理性危害的是_____。

6.在水蒸汽产生比较多的食品加工场所，可将天花板做成有一定的坡度(斜坡或拱形均可)，使冷凝水能顺势从墙边流下。（）

7.中心温度可用_____测量

8.从业人员手部皮肤有破损、化脓，伤口处最可能携带____

9.不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。（）

10.会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。

11.冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间。（）

12.餐饮业开展的检验一般包括食品和直接入口食品接触表面。（）

13.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（）

14.寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）

15.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）

16.不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。（）

17.食品添加剂都有具体的使用限量，不同食品品种的限量可能不同。（）

18.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）

19.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？

20.消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。（）