1.热力消毒只应在无法进行化学消毒法时才使用。（）

2.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。

3.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

4.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

5.进货台账包括_____。

6.加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。（）

7.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。

8.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

9.从业人员手部皮肤有破损、化脓，伤口处最可能携带____

10.大肠菌群是反映食品的一般性污染状况的指标。（）

11.冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。（）

12.专间内紫外线灯距离地面应在_____。

13.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

14.餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。

15.抹布一般应采用_____布料制作，以便及时发现污物。

16.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。（）

17.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经_____的，不得带入凉菜间。

18.下列不属于具有潜在危害的食品是_____。

19.盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

20.嗜常温菌在_____范围内生长。