1.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

2.会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。

3.库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）

4.良质大米的颜色是____。

5.在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍_____。

6.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

7.加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。（）

8.快速、安全地冷却食品的措施有__

9.为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。（）

10.餐饮服务提供者未按照食品安全法规要求组织从业人员参加食品安全知识培训且不在限定时间内改正的,监管部门可以撤销其《餐饮服务许可证》。（）

11.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

12.关于食品安全管理员的设置，以下不正确的是____。

13.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

14.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）

15.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

16.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

17.为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

18.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

19.加工凉菜的量过大，造成盛装凉菜的容器不够，可以用装食品原料或半成品的容器来盛装凉菜。（）

20.关于食品添加剂的使用不正确的是_____。