1.食品再加热中心温度至少应高于____

2.餐饮具的洗涤剂和消毒剂可混合使用。（）

3.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（）

4.获得A级餐饮服务单位的再次等级评定由当地市级餐饮服务监管部门审核后报省食品药品监管局评定。（）

5.常温贮存不适用于下列____食品？

6.食品添加剂的使用必须符合_____。

7.广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。

8.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

9.检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。（）

10.基层执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项

11.各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐饮服务提供者建立并实施危害分析及关键控制点等先进食品安全管理体系。（）

12.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

13.为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应___。

14.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）

15.标准操作规程中可以既包括操作工艺要求，又包括食品安全要求。（）

16.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度,会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）

17.专门的食品安全管理部门，该部门最好是受单位领导层直接管理。（）

18.餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括_____。

19.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

20.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经_____的，不得带入凉菜间。