1.消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。（）

2.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）

3.具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_____以上保存。

4.各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐饮服务提供者建立并实施危害分析及关键控制点等先进食品安全管理体系。（）

5.烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。（）

6.对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请_____。

7.良质大米的颜色是____。

8.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。

9.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

10.烹调场所应采用____。

11.餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。（）

12.食品添加剂的使用必须符合_____。

13.操作时专间内温度保持不高于____℃。

14.食品安全管理人员应_____检查员工的健康状况。

15.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

16.经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。（）

17.餐饮服务提供者未按照食品安全法规要求组织从业人员参加食品安全知识培训且不在限定时间内改正的,监管部门可以撤销其《餐饮服务许可证》。（）

18.控制温度、妥善贮存的目的是_____。

19.药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。（）

20.《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下____内容？