1.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

2.条叶命名的依据不包括（）。

3.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

4.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

5.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

6.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

7.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

8.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

9.斐林乙液包含的成分有（）。

10.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

11.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

12.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

13.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

14.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

15.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

16.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

17.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

18.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

19.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

20.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。