1.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

2.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

3.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

4.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

5.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

6.标识安全状态、通行的安全色是（）。

7.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

8.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

9.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

10.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

11.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

12.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

13.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

14.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

15.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

16.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

17.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

18.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

19.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

20.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。