1.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

3.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

4.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

5.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

6.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

7.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

8.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

9.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

10.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

11.下列属于增稠剂的是（）

12.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

13.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

14.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

15.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

16.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

17.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

18.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

19.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

20.使蛋白质变性的试剂是（）