1.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

2.精密度的高低用（）大小来表小

3.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

5.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

7.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

8.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

9.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

10.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

11.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

12.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

13.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

14.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

15.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

16.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

17.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

18.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

19.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

20.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。