1.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

2.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

3.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

4.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

5.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

6.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

7.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

8.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

9.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

10.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

11.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

12.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

13.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

14.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

15.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

16.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

17.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

18.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

19.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

20.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。