证券从业资格

1.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

单选题

A. 面粉~||~味精~||~麦乳精~||~香料

2.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

判断题

3.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

单选题

A. 淀粉指示剂~||~溴百里酚蓝指示剂~||~碱性品红指示剂~||~甲基橙指示剂

4.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

单选题

A. 包装上~||~本身上~||~内包装上~||~运输箱上

5.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

6.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

单选题

A. 量取10mL的溶液，用5mL的移液管移取2次~||~移液管使用之前为了除去内壁水分，放在干燥箱内干燥~||~移取溶液之前，用滤纸将管口尖端内外的水吸干~||~观察移液管的刻度时，视线低于刻度线

7.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

8.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

单选题

A. 烧杯~||~锥形瓶~||~容量瓶~||~滴定管

9.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

单选题

A. 生物性污染~||~病毒性污染~||~病理性污染~||~细菌性污染

10.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

单选题

A. 350～400℃~||~500～550℃~||~600～650℃~||~700～750

11.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

判断题

12.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

判断题

13.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

单选题

A. 25℃~||~30℃~||~任何温度~||~被测溶液的温度

14.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

单选题

A. 将锥形瓶放在磁力搅拌器上搅拌~||~用手握住锥形瓶以手臂晃动~||~使用玻璃棒搅拌~||~用手握住锥形瓶以手腕晃动

15.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

单选题

A. 黄色~||~蓝色~||~紫色~||~红色

16.感觉疲劳现象(名词解释)

填空题

17.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

单选题

A. 锡箔~||~定性滤纸~||~定量滤纸~||~称量纸

18.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

单选题

A. 盐酸~||~硫酸钾~||~碳酸钾~||~氢氧化钾

19.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

填空题

20.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

判断题