1.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

3.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

4.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

5.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

6.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

7.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

8.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

9.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

10.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

11.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

12.条叶命名的依据不包括（）。

13.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

14.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

15.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

16.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

17.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

18.测定菌落总数的培养时间是（）。

19.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

20.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。