证券从业资格

1.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

单选题

A. 比色皿不能用碱溶液洗涤，也不能用毛刷清洗~||~取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿的毛玻璃面，而不能碰比色皿的光学表面~||~比色皿外壁附着的水或溶液应用擦镜纸或细而软的吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它的光学表面~||~比色皿可以用浓硝酸浸泡清洗

2.黄色光与（）为互补色。

单选题

A. 绿色光~||~蓝色光~||~红色光~||~紫色光

3.能量的法定计量单位是（）

单选题

A. 焦耳~||~里~||~标准大气压~||~磅

4.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

单选题

A. 250g/mL~||~200g/mL~||~150g/mL~||~100g/mL

5.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

单选题

A. 无水奶油~||~生乳~||~灭菌乳~||~调制乳

6.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

单选题

A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%

7.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

判断题

8.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（）吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

单选题

A. 苯酚~||~二氧化硫~||~硼酸~||~硫酸钠

9.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

单选题

A. 游离二氧化硫~||~结合二氧化硫~||~游离二氧化碳和结合二氧化碳~||~游离二氧化硫和结合二氧化硫

10.用pH计测得的是食品的（）

单选题

A. 总酸度~||~有效酸度~||~挥发酸度~||~真实酸度

11.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

判断题

12.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

单选题

A. 磷酸溶液的浓度，单位为mol/L~||~磷酸溶液的质量浓度，单位为g/L~||~氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为mol/L~||~氢氧化钠标准溶液的质量浓度，单位为g/L

14.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

单选题

A. 01～02g~||~02～05g~||~05～08g~||~08～10g

15.在人体中不能合成的氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~甘氨酸~||~异亮氨酸~||~胱氨酸

16.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

判断题

17.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

判断题

18.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

判断题

19.精密度的高低用（）大小来表小

单选题

A. 相对偏差~||~相对误差~||~标准偏差~||~绝对误差~||~平均偏差

20.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

判断题