证券从业资格

1.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

单选题

A. 环境温度5～35℃~||~环境相对湿度不大于85%~||~仪器应放置于平稳的工作台上~||~不用考虑电磁干扰

2.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

3.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

单选题

A. 520nm~||~250nm~||~350nm~||~120nm(包装专业)

4.721型分光光度计适用于在（）检测。

单选题

A. 可见光区~||~紫外光区~||~红外光区~||~选项AB和C

5.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

判断题

6.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

判断题

7.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

单选题

A. 滴定速度~||~热源强度~||~煮沸时间~||~样品预测次数

8.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

判断题

9.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

判断题

10.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

单选题

A. 吡啶一唑啉法~||~硫酸亚铁法~||~硫酸盐滴定法~||~吡啶一唑啉酮法

11.测定乳清蛋白含量采用（）。

单选题

A. 电泳法~||~分光光度法~||~色谱法~||~凯氏定氮法

12.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

单选题

A. 标准氢氧化钠溶液~||~标准葡萄糖溶液~||~盐酸溶液~||~试样

13.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

判断题

14.条叶命名的依据不包括（）。

单选题

A. 形状~||~茶树品种~||~生产地区~||~品质特色

15.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

单选题

A. 7个~||~8个~||~9个~||~10个

16.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

单选题

A. 脱脂棉~||~滤纸~||~纱布~||~普通棉花

17.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

单选题

A. 低于20CFU的平板记录具体菌落数~||~高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示

18.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

单选题

A. 过氧化苯甲酰(面粉增白剂)~||~NaHCO3~||~CaCI2~||~Na2CO3

19.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

单选题

A. 20℃±2℃~||~25℃±2℃~||~10℃±2℃~||~15℃+2℃

20.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

判断题