1.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

2.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

3.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

4.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

5.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

6.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

7.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

8.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

9.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

10.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

11.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

12.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

13.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

14.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

15.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

16.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

17.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

18.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

19.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

20.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。