1.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

2.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

3.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

4.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

5.下列属于发色剂的是（）

6.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

7.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

8.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

10.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

11.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

12.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

13.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

14.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

15.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

16.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

17.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

18.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

19.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

20.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。