1.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

2.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

3.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

4.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

5.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

6.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

7.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

8.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

9.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

10.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

11.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

12.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

13.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

14.下列物质中属于防腐剂的是（）

15.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

16.721型分光光度计适用于在（）检测。

17.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

18.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

19.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

20.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。