1.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

2.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

3.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

4.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

5.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

6.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

7.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

8.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

9.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

10.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

11.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

12.有效酸度(名词解释)

13.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

14.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

15.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

16.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

17.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

18.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

19.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

20.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。