1.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

2.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

3.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

4.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

5.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

6.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

7.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

8.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

9.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

10.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

11.最容易产生感觉疲劳的是（）。

12.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

13.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

14.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

15.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

16.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

17.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

18.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

19.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

20.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）