1.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

2.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

3.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

4.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

5.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

6.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

7.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

8.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

9.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

10.下列物质中属于防腐剂的是（）

11.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

12.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

13.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

14.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

15.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

16.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

17.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

18.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

19.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

20.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。