1.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

2.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

4.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

5.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

6.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

7.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

8.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

9.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

10.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

11.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

12.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

13.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

14.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

15.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

16.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

17.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

18.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

19.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

20.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。