证券从业资格

1.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

判断题

2.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

单选题

A. 突然振动和过热~||~突然停顿和降温~||~随意晃动和冷却~||~随意停止和保温

3.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

判断题

4.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

单选题

A. pH试纸~||~pH计~||~酸性指示剂~||~碱性指示剂

5.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

单选题

A. 2538;1212~||~2537;1212~||~2538;1213~||~2537;1213

6.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

7.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

判断题

8.有机酸中含有的官能团是-COOH。

判断题

9.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

判断题

10.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

单选题

A. 比色皿不能用碱溶液洗涤，也不能用毛刷清洗~||~取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿的毛玻璃面，而不能碰比色皿的光学表面~||~比色皿外壁附着的水或溶液应用擦镜纸或细而软的吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它的光学表面~||~比色皿可以用浓硝酸浸泡清洗

11.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

单选题

A. 20ml~||~2000ml~||~200ml~||~20000ml

12.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

单选题

A. 匀浆机~||~研钵~||~粉碎机~||~碾压

13.检样(名词解释)

填空题

14.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

单选题

A. 3g~||~4g~||~5g~||~6g

15.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

单选题

A. 520nm~||~250nm~||~350nm~||~120nm(包装专业)

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

单选题

A. 蒸馏瓶~||~瓷蒸发皿~||~烧杯~||~坩埚

17.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

判断题

18.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

判断题

19.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

判断题

20.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精