1.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

2.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

3.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

4.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

5.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

6.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

7.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

8.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

9.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

10.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

11.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

12.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

13.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

14.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

15.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

16.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

17.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

18.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

19.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

20.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。