1.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

2.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

3.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

4.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

5.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

6.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

7.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

8.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

9.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

10.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

11.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

12.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

13.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

14.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

15.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

16.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

17.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

18.面包比体积的单位是（）。

19.感觉疲劳现象(名词解释)

20.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。