1.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

2.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

3.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

4.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

5.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

6.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

7.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

8.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

9.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

10.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

11.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

12.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

13.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

14.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

15.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

16.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

17.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

18.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

19.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

20.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。