1.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

2.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

3.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

4.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

5.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

6.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

7.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

8.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

9.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

10.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

11.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

12.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

13.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

14.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

15.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

16.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

17.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

18.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

19.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

20.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。