证券从业资格

1.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

单选题

A. 紫色~||~红色~||~黄色~||~蓝色

2.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

单选题

A. 佝偻病~||~不孕症~||~坏血病~||~神经炎

3.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

单选题

A. 20mL~||~50mL~||~100mL~||~150mL

4.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

判断题

5.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

判断题

6.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

单选题

A. 甜味~||~咸味~||~酸味~||~苦味

7.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

单选题

A. 10℃~||~12℃~||~20℃D，25℃

8.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

判断题

9.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

判断题

10.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

判断题

11.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

判断题

12.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于04g/100g

13.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

判断题

14.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

单选题

A. 原理是在无水介质中，以氢氧化钾异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸~||~所用试剂均为分析纯，水应符合GB/T6682-1992中三级水的要求~||~甲基异丁基酮临用前用氢氧化钾溶液中和~||~滴定前将玻璃电极浸在氢氧化钾溶液中

15.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

判断题

16.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

判断题

17.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

判断题

18.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

19.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

判断题

20.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

判断题