1.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

2.技术标准按产生作用的范围可分为（）

3.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

4.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

5.感官评定时的注意事项（）

6.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

7.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

8.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

9.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

10.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

11.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

12.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

13.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

14.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

15.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

16.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

17.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

18.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

19.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

20.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。