1.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

2.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

3.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

4.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

5.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

6.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

7.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

8.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

9.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

10.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

11.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

12.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

13.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

14.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

15.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

16.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

17.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

18.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

19.下列属于挥发性毒物的是（）

20.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。