1.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

2.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

3.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

4.淀粉水解的最终产物是（）。

5.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

6.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

7.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

8.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

9.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

10.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

11.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

12.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

13.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

14.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

15.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

16.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

17.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

18.精密度通常用（）来表示。

19.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

20.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。