证券从业资格

1.用于测定脂肪含量的仪器是（）

单选题

A. 索氏提取器~||~凯氏烧瓶~||~蒸馏烧瓶~||~滴定管

2.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

3.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

判断题

4.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

单选题

A. 黄色~||~白色~||~红色~||~蓝色

5.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

单选题

A. 紫色~||~红色~||~黄色~||~蓝色

6.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

单选题

A. 食品销毁制度不安全食品停止生产制度~||~食品退回制度不安全食品停止销售制度~||~食品召回制度不安全食品停止经营制度~||~食品召回制度不安全食品停止食用制度

7.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

判断题

8.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

9.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

单选题

A. 毫米~||~毫克~||~毫伏~||~摩[尔]

10.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

填空题

11.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

判断题

12.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

单选题

A. 表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿不黏手，肉汁透明~||~表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊~||~表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊~||~表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手

13.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

14.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

判断题

15.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

单选题

A. 硫酸铵~||~亚硫酸铵~||~硫化氢~||~硫化铵

16.721型分光光度计适用于在（）检测。

单选题

A. 可见光区~||~紫外光区~||~红外光区~||~选项AB和C

17.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

单选题

A. 量取70mLB，用水稀释至100mL~||~量取7mLB，用水稀释至100mL~||~量取70mLB，用水稀释至1000mL~||~量取7mLB，加入水1000mL混匀

18.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

19.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

判断题

20.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠