1.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

2.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

3.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

4.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

5.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

6.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

7.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

8.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

9.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

10.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

11.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

12.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

13.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

14.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

15.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

16.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

17.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

18.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

19.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

20.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。